Sopa de sandía y menta de reAprovechamiento

  • 500 gr Sandía.
  • 1 ramillete de menta fresca.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Comenzamos quitando las pepitas de la sandía si las tuviese, la ponemos en un recipiente y trituramos. En el mismo recipiente, añadimos el aceite, una pizca de sal y pimienta y algunas hojas de menta y volvemos a triturar con la batidora. Cuando terminemos, pasamos la crema que hemos realizado por un pasapuré y ¡listo!. Resérvalo en la nevera hasta la hora de servir.

 

CONSEJO >  Si te ha sobrado un poco más puedes hacer unas bolitas y añadirlas a la sopa de sandía y añade unas hojas de menta para decorar.