Paté de berenjenas

 

  • Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y las disponemos con la parte blanca hacia arriba en una fuente de horno. Las cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 25-30 minutos. Retiramos, dejamos entibiar y eliminamos la piel.
  • Introducimos la pulpa en el vaso de la batidora, agregamos el ajo pelado, la tahina, un yogur, el zumo de limón y caldo de verduras. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
  • Comprobamos el sabor y añadimos un poco más caldo o de zumo de limón si fuese necesario.
  • Servimos con hojas de cilantro en un bol para untar.