Para elaborar esta ensalada keto de pollo y aguacate utilizaremos una pechuga de pollo cocida (hervida).

Una vez que tenemos la pechuga de pollo cocida y fría o templada, la desmenuzamos en pequeñas tiras. Cocemos un huevo por 8 minutos en agua a punto de ebullición y enfriamos.

En un recipiente mezclamos la pechuga de pollo con un aguacate pequeño o la mitad de uno grande en cubos, previa retirada de la cáscara y su hueso. Añadimos el huevo picado y la pulpa de las aceitunas verdes picadas.

Condimentamos con una cucharada de aceite de oliva extra virgen y sal a gusto.

Mezclamos y listo para consumir.