Crema de langostinos

 

  • 500 gr de langostinos
  • 2 tomates frescos
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1dl de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Pelamos y picamos muy finitos el tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y los ajos.

Pochamos las verduras con un poco de aceite, en unos cinco minutos ya estarán tiernas.

Les ponemos los langostinos pelados.

Rectificamos de sal y pimienta.

En otra sartén ponemos el tomate con un poco de pan y vino blanco. Dejamos que reduzca unos 20 minutos.

Mezclamos las dos cremas y pasaremos a triturarlo todo hasta conseguir una crema perfecta. Decoramos con langostinos enteros